Située sur le flanc est de la Soufrière, la rivière du Grand Carbet est remarquable et connue grâce à ses trois chutes. La première, la plus haute effectue un saut de 115 mètres entre deux paliers. Accessible en 1h30 de randonnée mais noté comme « difficile », elle est moins visitée que sa voisine la deuxième chute haute de 110 mètres. La dernière elle, moins haute (seulement 20 mètres) dispose d’un grand débit qui a donné naissance à un large bassin très agréable et assez impressionnant pour la baignade.
On raconte que leur appellation a été donné en souvenir des villages amérindiens vivant dans des carbets situés à l’embouchure de cette rivière.
Les chutes sont tout comme la Soufrière, dans la zone de forêt dense humide sempervirente. Leur végétation est donc luxuriante et leur faune adaptée à ce milieu particulier. On peut y voir des framboisiers montagne, bois côtelette ou corossolier montagne. La diversité d’espèce végétale tout comme pour la Soufrière varie en fonctions des divers étages de la montagne et du stade forestier dans lequel elle se trouve.
La faune y est aussi variée on peut rencontrer, des mangoustes, Sporophile Rougegorge, trembleur brun, anolis marmoratus. Le crabe cirique de rivière est lui aussi présent et habite les petites ravines.
Le sentier forestier permettant d’y accéder, se faufile d’abord au travers des Mahogany Grande Feuille, puis dans la forêt tropicale humide. Vous serez entourés d’une végétation dense qui vous assurera un dépaysement garanti.
A partir de l’aire d’accueil du Carbet, il faut environ 1h45 de marche dans la forêt tropicale pour atteindre la Première Chute. La Deuxième Chute, dont l’approche reste dangereuse en raison de fréquentes chutes de pierres est visible depuis une plate-forme d’observation accessible en 15 à 20 minutes de marche. La visite de la Troisième Chute peut s’effectuer par deux itinéraires. Un itinéraire nord qui nécessite deux heures de marche au départ de l’aire d’accueil, et un itinéraire sud qui permet d’y accéder en 1 heure à partir des quartiers de Routhiers et de Petit Marquisat depuis le bourg de Capesterre-Belle-Eau (D.3).